家人最爱吃的丸子，营养不油腻，我三天两头做，常吃补肝又明目
胡萝卜是我们生活中很普通的食材，它含有丰富的蛋白质，脂肪，铁，维生素等等人体所需要的物质。其中含有大量的胡萝卜素，在人体内可以变换成维生素A，有补肝明目的作用，同时胡萝卜素还有造血的功能，经常吃点胡萝卜还可以改善贫血等好处。在生活中胡萝卜受到了广大朋友们的喜爱，每次在超市遇到此菜我都会买上几斤，留着慢慢吃。
胡萝卜一般都是拿来做配料的多，炒其余的菜时，放上几片胡萝卜，不但好吃，还好看。而今天我们就用胡萝卜做个胡萝卜丸子，好吃营养高，还不油腻，我家三天两头做。我家人都爱吃，这道胡萝卜丸子老少皆宜，口感软软的真是营养又美味。用来招待客人也很不错，简单漂亮又大方，真的是特别好吃。每次在超市遇到此菜我都会买上几斤，把它做成丸子，好吃营养高，还可以改善贫血，要多吃。接下来就把制作丸子的过程给大家写出来，喜欢这种做法的朋友不妨在家试一下。
【食材】：胡萝卜，食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，蛋黄，生粉，猪肉，葱花。
【制作方法】
1、首先准备2根胡萝卜，把皮削掉切成丝，都切好之后放入大碗中，加入一勺的食盐腌制出水分，备用。
2、剁一下肉末，把猪肉清洗干净，切成小块，再把它剁成肉末，放入碗中，再切一点葱姜末，放入肉末碗中，加入食盐，胡椒粉，少些的水，下手抓拌均匀，顺着同一个方向搅拌，搅至水完全和肉融合，再加少许的水，继续搅拌上劲就可以了。再加入少些的酱油，蚝油，白糖提鲜，边搅拌边摔打，再放入一个蛋黄，少许生粉，一起搅拌一下，把肉末放在手心，转过来肉末还不往下掉，就差不多了。
3、把胡萝卜再揉揉，把里面的水分挤出来，把肉末和胡萝卜，完全搅和好，再一个一个搓成小球。
4、锅中加入水，放入锅中，水开之后蒸20分钟左右就差不多了。
5、准备一个小锅，锅中预先加入油，把碗内的汤汁倒出来，调个薄薄淀粉水，煮至浓稠，均匀的淋在丸子上。再来一点葱花点缀一下，美味即成。
小贴士：
1、做胡萝卜丸子时，搅拌肉馅的时候要朝着同一个方向搅拌上劲，这样做出来的丸子不容易散，口感很筋道很好吃。
2、切好的胡萝卜一定要腌一下水分，要把水分挤出来，这样做出的丸子会比较容易成型。水太多的话丸子不容易成型。
家人最爱吃的丸子，营养不油腻，我三天两头做，常吃可以补肝又明目。这样做出来的丸子清淡好吃，孩子老人都喜欢吃，有空多给家人做，还可以改善贫血哦！