毛豆又叫青豆，每到了毛豆上市的季节，我们家都会来上一盆雪菜毛豆炒肉丝，毛豆蛋白质含量丰富，还有多种有益的矿物质、维生素以及膳食纤维，搭配上雪菜和肉丝，毛豆和肉丝能缓解雪菜的咸味，肉丝又能吸收它们的鲜味，简直是下饭的一把好手，它不仅能下饭，还能搭配面条，做法又简单，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：毛豆、雪菜、肉丝、蒜末、辣椒、食盐、料酒、生抽、白糖、葱段；
做法：
准备好的肉丝先腌制一下，加少许盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟；
毛豆比较难熟，可以先把准备好的毛豆煮一下，锅中水烧开，加入清洗干净的毛豆，水开煮5分钟，煮至毛豆断生，然后捞出来放在冷水中过凉；
锅烧热，加入食用油，油温7成热，加入准备好的肉丝，大火翻炒均匀；
然后加入准备好的蒜末、辣椒、毛豆、雪菜，快速翻炒均匀；
翻炒均匀之后开始调味，因为雪菜有咸味，所以要少放一些盐、生抽、白糖提鲜，翻炒均匀；
最后加入准备好的葱段，翻炒均匀就能出锅了；这样一道简单又美味雪菜毛豆炒肉丝就做好了；
雪菜毛豆炒肉丝的做法总结：
1、毛豆要提前煮熟，避免后续炒的时候没有炒熟；
2、雪菜比较咸，所以煮的时候一定要少放盐；