茄子软糯蛋香十足，非常简单的一道下饭菜
用料
- 茄子 1个
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 大蒜 3瓣
- 黄豆酱 1勺
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、茄子洗干净
2、削去外皮
3、切成小方块
4、焯水几分钟
5、捞出沥干水分备用
6、鸡蛋打入碗中
7、打散
8、大蒜剥皮后切片
9、锅中放少许油烧热
10、倒入蛋液大火翻炒
11、炒至蛋液凝固
12、装盘备用
13、锅中放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入焯水后的茄子
14、放入黄豆酱
15、放入蚝油
16、翻炒均匀后加入少许清水
17、炒至水分收干，完全入味
18、放入炒好的鸡蛋
19、放入小葱段拌匀，关火
20、出锅装盘食用
21、成品图
小贴士
一般茄子油多炒出来才好吃，但是为了健康，先焯水，再炒制就可以省油又好吃了
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。