最近早餐迷上吃它，5分钟做好的鸡蛋饼，简单省事，好吃又顶饱！
前几天看到一段视频，说的是人的养生方式，具体就是说人一天应该吃几顿饭，视频里建议的是吃两顿饭，睡子午觉，说这是人最好的养生方式。我觉得这观点要是针对很年老的人群还将就，年轻人，中年人是绝对不行的。每天繁重的学习和工作，都需要消耗身体能量，这些能量全靠食物来补充，不吃饱了，哪有精力去做事呢？
再说“睡子午觉”这一观点，应该是很正确的，但还是那样，晚上可以尽量早睡，中午哪里有时间去睡觉。这种一日两餐，睡个子午觉，吃饱了去遛弯的休闲时光，只能是少部分的退休人员才享受得到的，生活不易，仍要继续，我们首要的是吃好三餐，打造一个好的体魄，才能应付前方未知的一切！
每天的早餐一定要吃好了，现在是冬天，天寒地冻的，不吃得饱饱的怎么应付外面的刺骨寒风。早餐当然是选择又快又省事的，还要兼顾营养。家里要备一些快手的食材，比如挂面，比如手抓饼，赶时间的时候就可以用得到。
今天早餐我用了手抓饼做鸡蛋饼，不到5分钟就做好一张，又快又省事，在搭配一键做好的杂粮米糊，美美的早餐就好了。这个手抓饼版的鸡蛋饼不仅仅适合早餐吃，在午餐、晚餐里做都可以，而且有香酥的口感，老少都爱吃！
曾经有专家列举出过早餐吃鸡蛋的十大好处，虽然我没记住多少，但是早餐来个鸡蛋总是不会错的。最起码鸡蛋的饱腹感更强，更抗饿，它所含的优质蛋白能供给人体最佳的营养。
早餐吃煮鸡蛋是最好的，但是总吃煮鸡蛋也会腻，所以，隔三差五的也换换样。今天的这个手抓饼鸡蛋饼就是我最爱做的，利用手抓饼自带的油，和鸡蛋结合起来，做出的小饼特别香。
来看看我的5分钟鸡蛋饼的做法吧！
材料：手抓饼2张，鸡蛋2个，葱花和盐适量。
做法：
鸡蛋打散，放入切碎的香葱，用这种翠绿的小香葱最好，稍微放一点盐，有淡淡的咸味不会腻人。
把这几样食材搅拌均匀，我做的是两张饼，按照一个饼一个鸡蛋的量。
手抓饼可以提前从冰箱内取出，微微软化一点。
锅内无需放油，直接放入微软的手抓饼，看到手抓饼将要半透明的样子就倒入一半的鸡蛋液。
用筷子整理铺平一下，加热到鸡蛋不流动的状态就可以翻面。
鸡蛋煎成型后再来回翻动两下就好了。
小贴士：
手抓饼自带油，不用放油就可以，推荐用不粘锅，比较好操作。如果喜欢吃更香的，可以在鸡蛋半凝固翻面后，在饼周围淋点油进去，这样鸡蛋面用油煎锅会更香。
手抓饼提前取出，室温暖一下，但不要化的太软，不好操作了。
如果觉得用打散的鸡蛋液方法不喜欢，也可以把鸡蛋整个打在手抓饼上，然后撒点盐和葱花，这样做不如鸡蛋液的方式，因为葱花在表面，火大了葱味会有营养，但是做着省事。