芋头，这种碱性食物，加菜心煮成浓汤，香滑可口，处暑之后女人要多吃！芋头是一种常见的蔬菜，生长在地里，绿色有机蔬菜，春分开始种，清明出芽长叶子，像一把伞，处暑时节开始收获一直到重阳节。平时的碱性食材不多，女生吃碱性食物，身体好，尤其是年轻结婚之后的女士。
芋头可以煮熟，直接直接吃，也可以蒸、还可以炒、炖、炸，我家喜欢吃芋头羹。我从小就爱吃，奶奶做的芋头菜心羹，浓稠香滑，菜心翠绿清甜，拌饭特别香。有了这道菜，其他吃都不想吃了。今天我把做法教给大家。
首选，芋头的挑选，芋头的品种有很多，紫色香芋、红芽芋头、白芽芋头。紫色香芋适合炸、炖、炒；红芽芋头、煮汤、炒、炖；白芽芋头炒、煎。煮芋头汤羹要挑选红芽小芋仔，粉糯香滑，煮的汤汁拌饭特别香。小芋仔要椭圆形大小均匀，不能要一头大一头小。第二、煮芋头羹，要把芋头煮熟、去皮、切块、炒香，再到熟熬煮浓稠，千万不能去皮之后直接下锅，带皮煮熟之后再熬煮芋头羹，这样煮的才香滑。第三、放菜心的时候，要最后放入锅里，旺火煮菜心，菜心才会翠绿清甜，如果小火，菜心容易发黄，不翠绿。掌握好技巧之后，接下分享做法：
【芋头菜心羹】食材：小芋仔、菜心、香葱、盐、花生油、大蒜。工具：臻米刀具，这个可以烘干，减少细菌，尤其切煮熟的芋头，熟食物、生食物要分开。
步骤1：小芋仔清洗干净，把泥沙冲洗，放入锅里，倒入适量的水，旺火煮沸之后，盖上盖子，转为中小火煮熟，捞出，沥干水，放凉。如何判断小芋仔是否煮熟，用筷子能快速穿过芋头，说明已经煮熟。
步骤2：等待煮芋头的时间，可以把菜心，洗净切碎，不要切太长，切碎容易熟，煮汤拌饭也好吃。我用的是臻米刀具砧板，烘干之后无异味，无细菌，更健康。
步骤3：小芋仔，去皮，切片。很多人省略了这一步，直接放入锅里，这样就很难熬煮成浓汤，因为圆溜溜，锅铲很难压碎芋头。
步骤4：锅里倒入适量花生油，接着把蒜末放入锅里，煸炒香。接着倒入芋头块，翻炒香，倒入适量的饮用水。
步骤5：旺火煮沸之后，转为小火，一边用锅铲压碎，一边搅拌。很快，芋头汤就变浓稠，闻起来香喷喷。
步骤6：转为旺火，把菜心放入锅里，快速汆烫熟，放盐、香葱搅拌均匀，太香了，拌饭很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.小芋仔要挑选大小均匀，椭圆形，熟的时候才会同时煮熟。另外椭圆形的小芋仔，会特别粉，又香又滑，熬煮芋头汤，很浓稠，不会成块。2.熬芋头浆，不能用旺火，容易糊底，也压不碎。3.这是一道素食汤，热量很低，好吃又营养。
