好吃的牛肉干自己在家也能做，泡一泡，煮一煮，比外面买的还好吃
比炒着炖着吃更随意的牛肉吃法，做成磨牙小零食，还能益气养脾胃
牛肉是大家喜欢的食材。它更受健身人士的追捧。它富含蛋白质，氨基酸组成比猪、羊等肉类更接近人体需要，经常食用能提高机体抗病能力。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等作用。牛肉中含有丰富的铁，是造血必需的矿物质。处于生长发育期、手术后、病后调养的朋友特别应多吃点。
日常牛肉我们除了炖着吃，炒着吃，卤着吃，还可以做成小零食。做成我们喜欢的牛肉干，绝对的货真价实。无论是追剧还是玩电脑，没事时嚼两条，既满足了味蕾，又补充了营养，估计挑食的孩子也会喜欢上它。给家人吃的，还是自已做的最放心。牛肉干的硬度可以自己掌握。咬一口嚼一下，牛肉干既有孜然的味道，还带有微微的辣，都是最本真的味道。如果您也喜欢，不妨有空也试试，味道自已随意调。
所用食材：
牛腿肉1000克 花椒30粒 八角3个 白糖5克 香叶3片 生抽 3勺 老抽2勺 蚝油1勺 姜3片 大葱1根 辣椒粉、孜然粉适量
具体做法：
1先将牛肉放在冷水中浸泡，把里面的血泡出来。然后将牛肉冷水入锅，锅中加入3片香叶、3片姜、大葱烧开。
2煮的过程中不断的去掉浮沫，可以用锅铲轻压，一直煮到牛肉没有血水渗出，肉色变白即可关火。
3将煮好的牛肉顺丝切成长条备用。这个条要切得粗一点，因为牛肉容易缩水。
4锅中放入少许油，放入八角和花椒炒香。
5调成小火，将牛肉条放入，煎至牛肉全部变色。
6加入白糖、生抽，老抽，蚝油翻炒。保持中小火，不停的翻炒，这样做可以将牛肉条里面的水分进一步逼出，并且使牛肉入味。
7炒至牛肉条变硬，拿一块儿尝尝变得比较柴了，就可以关火了。将牛肉条依次摆入铺了锡纸的烤上。
8烤箱提前预热，上下火开180℃，约20分钟左右就可以了。记得中途取出翻个面，让两面都烤得均匀。这个时间要您自己掌握，因为切的牛肉条大小不同，烤制的时间也不同。您也可以将它少烤一会，取出放在通风地方让它自已脱水，也不错哦！
接下来，美美的享用吧！我两斤牛肉也只做出了三百克左右的牛肉干，自己做，价格更高，因为我们买的高盐，高糖、高油。