花甲的吃法真是很多，不管是煮汤还是拿来炒味道都很好，而且花甲吃起来也不像别的海鲜那么麻烦，只要煮熟了花甲的壳就会自动张开。并且这样的话也不用担心入不入味的问题了。今天就教大家一道十分入味的捞汁花甲！这道菜特别的下米饭。晚上来点小酒配也很下酒的哦!
所需食材：花甲、香菜、蒜、姜、小米椒、食盐、鸡精、糖、辣椒油、海鲜酱油、蒸鱼豉油、
制作方法：
第一步：洗花甲，这一步特别的重要。要把花甲洗的很干净，吃的时候才不会被沙子咯到牙齿。洗花甲的时候先把花甲放到有加了盐的清水中吐沙。大概放一个小时。再把花甲放到盆里想搓麻将一样不停的搓洗。这样也能把部分的沙子给晃出来。
第二步：调酱汁，拿一个碗把适量的盐、鸡精、白糖和辣椒油倒在一起，姜末、蒜末还有辣椒香菜，都放到一起然后搅拌均匀，倒入海鲜酱油和蒸鱼豆豉油备用。
第三步：锅中倒入冷水，这时可以把花甲一起倒入煮到花甲开口，然后再把花甲捞出来，沥干水分备用。这时煮的汤直接倒掉，并且汤底也会有许多沙子。
第四步：把捞出来的花甲，倒入一个碗内，再把刚刚调好的酱汁倒入拌均匀后就做好。
是不是很简单呢，花甲这样煮一下不失它的鲜味，而倒入大量的葱姜蒜末也可以去掉大部分的腥味。
